年夜饭硬菜来上分-今日头条

年夜饭硬菜来上分

2024-01-24

山西过油肉是一道肉片鲜嫩，醋香浓郁，一片片薄如纸片的猪肉，在高温油锅中迅速划至断生，再用醋烹制，回味无穷。

带把肘子肥而不腻、入口即化。选用猪肘，用特制的调料腌制后，再用炭火慢烤，皮脆肉嫩，回味无穷。

锅中留底油，放入洋葱开中火翻炒几下，淋入一点酱油翻炒均匀，倒入羊肉片翻炒几下，撒入刚刚准备好的孜然、辣椒粉料，转大火爆炒10秒钟把孜然和辣椒炒香，再淋入高度白酒或者米醋去腥，撒上香菜段翻炒片刻即可出锅，一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了。

龙井虾仁以其独特的清香和鲜嫩而著称。选用鲜活的河虾，配以清明节前采摘的龙井茶，炒制出的虾仁色泽鲜亮、口感滑嫩，茶香四溢。

食材：半扇鲜羊排，花椒1小撮，白胡椒1小撮，白芷1片，姜1大块，盐适量

锅包肉是东北菜的代表。猪里脊肉炸至外酥里嫩，再以番茄酱、糖、醋等调料烹制出酸甜可口的味道，让人食欲大增。